Entrevistas

La Plata es un pueblo cervecero: gran concurrencia en el primer día de la "Degustación de Birras"

Un gran marco de publico se acercó al Pasaje Dardo Rocha para disfrutar de la primera jornada del evento. El presidente de la Asociación de Cerveceros Artesanales Platenses (ACAP), Gustavo Toto, el productor de galletas Bagarina, Julian Varga, y Pablo, dueño de Bullying Beer, contaron sus sensaciones.

En la noche de ayer, se realizó la decima edición de la "Degustación de Birras Platenses" en el Pasaje Dardo Rocha, un evento que buscó darle difusión a la producción local de cervezas.

La jornada, organizada por la Asociación de Cerveceros Artesanales Platenses (ACAP), contó con más de 30 cerveceros y 83 estilos de cerveza diferentes para que el público pueda acercarse y disfrutar de las producciones.

Gustavo Toto, presidente de la ACAP, habló con Punto Capital Noticias y mostró su satisfacción ante el éxito del evento. "Luego de dos años sin hacer nada por la pandemia, pudimos realizar esta fiesta. Fue emblemático hacerlo en el Pasaje y fue un placer invitar a la gente", expresó.

"La ACAP es camaradería y apoyo al que está aprendiendo. En este ámbito lo que importa es compartir con el otro y que los pasos de los nuevos cerveceros sean rápidos gracias al conocimiento de los experimentados", agregó respecto a los objetivos de la asociación.

Además, mostró su punto de vista acerca de un proyecto para que la Municipalidad reconozca al evento y a las cervecerías platense como una cultura local aunque, según él, el proceso "viene lento".

"Quisieramos que la producción local sea mas fuerte como en otros municipios. Acá en La Plata hay invasión de cervezas de otros lugares, creo que tiene que haber reconocimiento al producto local", opinó.

También reconoció todo el trabajo que hay detrás de las productoras a la hora de comercializar la cerveza: "Detras de cada cerveza hay personas trabajando en la distribución, producción y en los bares. Ahora sumamos el trabajo para recuperar la materia prima de primera calidad para transformarlo en galletitas y comidas".

"La cerveza platense tiene gran potencia donde todos los cerveceros ponen todo su esplendor. A nivel país, siempre hay premios en las competencias para los productores locales, como la última en Brasil, donde hubo 80 medallas para Argentina", enfatizó.

Finalmente dejó una invitación para quienes recién comienzan en el rubro: "A los emprendedores que quieren comenzar les digo que se sumen a la ACAP. Tienen las puertas abiertas para encontrar colegas que los van a ayudar".

"Hacer estas galletas me abrió un gran panorama"

El evento tuvo la particularidad de que no sólo había cervezas sino que también se presentó Julián Varga, presidente de la cooperativa Perlecoop y un productor de galletas hechas a base de los deshechos que se utilizan a la hora de fabricar la cerveza.

El emprendedor contó como comenzó a articular esta idea y todas las etapas que tuvo que atravesar para llegar a la presentación de este producto saludable y novedoso

"Tratamos de tener el sello platense. A mí La Plata me abrió las puertas para ser cervecero y estoy muy agradecido", comenzó respecto al porqué de presentar su emprendimiento en la ciudad.

Luego explicó, el paso a paso del proceso para fabricarlas, donde aclaró que "los deshechos van para los animales. Todo cervecero del evento de hoy, destina los deshechos a lo que llamamos 'canchero'". Con esos deshechos es que realizó la base para las galletas.

"Cuando empecé a pensar que podíamos hacer con el deshecho, tenía que ser algo que no fermente. Tras varias pruebas, logré hacer una maquina para procesar y cortar con la descomposición y, con el grano seco, pude hacer barras de cereal y galletas", detalló Varga.

Además, explicó el impacto que tuvo en él: "Ese producto nos cambió la cabeza, nos abrió un gran paronama. Presenté la harina en el INTI y presentó valores muy buenos en cuanto a la proteína, la fibra vegetal, y además es baja en carbohidratos y baja en azucar".

"A partir de alli nos contactamos con la empresa de alfajor Grandote y entre las dos cooperativas logramos hacer estas galletitas. También se puede hacer pan y tapas de empanada. Hoy lo presentamos en este evento para agradecerle la confianza a la ACAP", explicó finalmente el cervecero y productor de galletas, una innovación dentro del rubro.

Además aclaró que el producto saldrá al mercado: "La semana que viene saldremos al mercado con la galleta saludable. Tenemos la planta en La Matanza y hacemos 20 mil galletas cada 20 minutos".

Pablo, integrante de la ACAP y dueño de "Bullying Beer": "La Plata es un pueblo cervecero"

El dueño de la cervecería Bullying Beer e integrande de la ACAP, Pablo, habló con este medio y demostró gran alegría ante el éxito en el primer día de la degusación.

"La concurrencia es increíble, hubo buena recepción del público que se nota que disfruta cada cerveza. La producción local, con 32 fábricas, 60 estilos y 93 canillas, le da una variedad para ofrecerle al que recién comienza en el rubro como para el experimentado", comenzó.

Luego opinó sobre la producción local y no tuvo dudas: "La Plata es un pueblo cervecero. Estamos en tratativas para que sea de interés municipal porque fomenta mucho trabajo y tiene una gran cadena productiva".

"La ACAP tiene mucha conexión con otras asociaciones cerveceras. Es muy cordial la comunicación entre todas las cámaras", opino respecto a la Asociación a la que pertenece.

La segunda jornada iniciará a las 19 y se extenderá hasta las 00 horas. Aquellos interesados en asistir en el día de hoy podrán comprar sus entradas en el Pasaje Dardo Rocha, a un valor de 2500 pesos.