Política
La UNLP impulsa la producción de tomate deshidratado junto a cooperativas del cordón hortícola
La iniciativa articula a la universidad con productores de la región y el Ministerio de Desarrollo Agrario para aprovechar excedentes, reducir desperdicios y generar valor agregado en La Plata.
La Universidad Nacional de La Plata dio un nuevo paso en el desarrollo de proyectos productivos con impacto social al concretar la primera entrega de tomate deshidratado elaborado en la Planta de Alimentos para la Integración Social (PAIS). La producción está destinada a organizaciones de la agricultura familiar de la región, en el marco de una estrategia que combina economía circular, inclusión y desarrollo local.
El trabajo se lleva adelante en conjunto con el Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense y tiene como protagonistas a la Asociación San Roque y la Cooperativa Simón Bolívar, que forman parte del entramado productivo del cordón hortícola platense.
La propuesta surge como respuesta a una problemática habitual en la zona: la sobreproducción estacional de tomate, que muchas veces termina en pérdidas económicas para los productores. Frente a este escenario, la UNLP impulsa alternativas que permitan transformar ese excedente en nuevos productos, extendiendo su vida útil y generando nuevas oportunidades de comercialización.
El proceso se realiza íntegramente en la Planta PAIS, donde el tomate fresco es seleccionado, procesado, deshidratado y envasado en formato polvo, listo para su distribución en mercados bonaerenses. En esta primera etapa se produjeron 400 paquetes de 100 gramos, de los cuales 225 fueron destinados a la Asociación San Roque y 195 a la Cooperativa Simón Bolívar. Además, ya está en marcha una nueva tanda que sumará alrededor de 200 unidades más.
El esquema de trabajo contempla un reparto equitativo: los productores aportan la materia prima y luego reciben el producto final para su venta, mientras que una parte queda en la planta para ser utilizada en la elaboración de alimentos que forman parte de programas de asistencia social. De esta manera, no solo se evita el desperdicio, sino que también se fortalece el acceso a alimentos en sectores vulnerables.
Con acompañamiento técnico y apoyo en la comercialización por parte de la Provincia, el proyecto se consolida como una experiencia que pone en valor el rol de la universidad pública en el territorio. En La Plata, donde el cordón hortícola es uno de los motores productivos, este tipo de iniciativas refuerzan la articulación entre conocimiento, producción y comunidad.
