Entrevistas

El impulso emprendedor de dos primos platenses que apuestan por un nuevo concepto gastronómico en La Plata

Juan y Nicolás Vasta, dos jóvenes emprendedores, apostaron fuerte a un proyecto gastronómico con sabor bien italiano. A fines de agosto, inauguraron IL Sangucheto, la primera paninoteca al paso de la ciudad.

Ubicado en Avenida 31 entre 41 y 42, el local abrió sus puertas con una propuesta innovadora: sándwiches, wraps, ensaladas y productos tanto dulces como salados, todos con un toque auténtico y abundante.

“Hace años que venimos pensando en darle una vuelta de tuerca a lo que ya veníamos haciendo con la panificadora que tenemos, y hacer algo más grande”, contaron Juan y Nicolás. Los primos, de tradición panadera y con raíces italianas, vieron una oportunidad única al mudarse en 2022. “Dijimos: ‘esta es la nuestra, es hora de meterle a un proyecto superador’. Fue todo a pulmón; quedamos exhaustos, más siendo novatos en esto de emprender”.

IL Sangucheto no solo trae productos llamativos como el “romano” (pan focaccia, mortadela, queso, tomate y pesto), sino que también se adapta a las necesidades del cliente. El formato es similar a una estación de servicio: podés llevarte ensaladas, facturas, wraps y bebidas ya envasadas si estás apurado, o pedir un producto más artesanal y completo, hecho a tu medida. Esta flexibilidad, unida a la fuerte identidad visual del local, ha logrado destacarse en la zona.

El concepto paninoteca no es casualidad, sino que tiene una fuerte influencia de las raíces de la familia Vasta. “Una paninoteca es una idea que viene de Italia. Básicamente es una tienda de sandwich, en donde podés encontrar bocadillos, bebidas y dulces. Lo adaptamos a nuestra manera, ofreciendo productos que no podrías armarlos fácilmente en casa”, aclara Juan.

“Queríamos ofrecer algo diferente. En la avenida la gente sale a correr o pasear con sus perros, y teníamos que llamar la atención”, destacaron. Además, el proyecto no solo los benefició, sino que también ayudó a reactivar el comercio en los alrededores, generando un movimiento que antes no se veía en la zona.

Sin embargo, no todo fue fácil. En un contexto económico difícil, con la inflación y las ventas fluctuando, los emprendedores destacaron la importancia de ofrecer calidad y buen trato para ganarse la confianza de los clientes. “El año pasado el problema era la inflación, este año la gente tiene menos poder adquisitivo. Entonces, la clave es ofrecer un buen producto y una mejor atención”, explicó Nicolás.

A pesar de los desafíos, ambos coinciden en que haber apostado a algo propio y dar empleo a otras personas es lo que los motiva a seguir adelante. “Nuestra meta es expandirnos, generar una red de locales y construir una identidad de marca fuerte”.

IL Sangucheto abre todos los días de 7 a 19 hs, ofreciendo una experiencia única en la ciudad, con una mezcla de tradición familiar y espíritu emprendedor.