Política
Frigoríficos advierten un 2026 difícil: menos hacienda, costos altos y consumo en caída
La industria frigorífica que abastece al mercado interno arrancó el 2026 con señales de alerta.
La Cámara de las Industrias Cárnicas (Cainca) difundió un comunicado de tono contundente en el que anticipa un año complejo para las plantas orientadas al consumo doméstico y advierte que el combo de menor oferta de hacienda, costos en alza y demanda interna debilitada puede comprometer la sostenibilidad de muchos establecimientos.
Cainca es una entidad de reciente creación que nuclea frigoríficos con fuerte presencia en la provincia de Buenos Aires, especialmente en el conurbano. En su mayoría, se trata de plantas que realizan servicio de faena para terceros (no son dueñas de la hacienda), una posición particularmente sensible cuando cambian las condiciones de oferta y precios a lo largo de la cadena.
Retención de vientres y menos animales para faena
Uno de los ejes del diagnóstico apunta a la dinámica ganadera que se proyecta para este año. Según Cainca, el buen desempeño de la producción primaria impulsó una renovada apuesta por el negocio y, como consecuencia, durante 2026 se profundizaría un proceso de retención de vientres. En términos concretos, la cámara advierte que esto puede derivar en menor disponibilidad de animales para faena, tensionando el funcionamiento de los frigoríficos que dependen del volumen para sostener actividad y estructura.
Más presión exportadora y valores en alza
El escenario internacional también suma presión. Cainca sostiene que la demanda mundial de carne vacuna, en un contexto de menor producción global, ya empuja hacia arriba los precios y genera una fuerte competencia exportadora por los animales. En ese marco, la cámara plantea que las exportaciones argentinas podrían crecer al menos un 20% en volumen respecto de 2025, lo que sumaría incentivos para destinar más hacienda al mercado externo y elevar aún más los valores.
Un mercado interno sin poder de compra
Mientras el frente exportador aparece en expansión, el mercado doméstico va en sentido contrario. Cainca remarca que el deterioro del poder adquisitivo limita el consumo de carne vacuna, desplazada por alternativas más económicas como pollo y cerdo. Esa retracción, sostienen, achica el margen para trasladar aumentos de costos sin perder ventas, y pone a las plantas del consumo interno en un escenario de ajuste permanente.
Subproductos en baja: menos ingresos por cuero y menudencias
Otro punto que golpea a los frigoríficos es la caída del valor de los subproductos. El cuero y las menudencias —que en muchos casos forman parte del pago del servicio de faena— continúan perdiendo precio tanto en el mercado local como en el internacional. Cainca advierte que esta tendencia, ya visible durante 2025, recorta una fuente relevante de ingresos y agrava los desequilibrios financieros.
Provincia de Buenos Aires: faena en baja y números en rojo
Según datos difundidos por la cámara, la faena de vacunos cayó un 13% en octubre, una señal que confirma el enfriamiento de la actividad. Cainca sostiene que en la Provincia la situación se volvió especialmente delicada por el aumento de costos y la caída de ingresos vinculados a subproductos.
En ese contexto, la entidad alertó por un fuerte descalce: entre noviembre de 2023 y la actualidad, los servicios y gastos generales subieron en promedio 289%, mientras que los ingresos por subproductos aumentaron 213%. Según el documento, ese desfase dejó a muchas plantas en un punto de quebranto: “con vida financiera”, pero sin viabilidad económica para enfrentar contingencias e invertir en mejoras.
Reclamo por competencia desleal
El comunicado también incluye un mensaje directo hacia las autoridades. Cainca cuestiona la tolerancia frente a frigoríficos o cooperativas de faena que incumplen obligaciones impositivas, sanitarias o laborales para mantenerse en actividad. Advierten que esa competencia desleal perjudica a quienes operan en regla y termina destruyendo empleo formal en la cadena cárnica.
