Turismo
Vuelve la Fiesta del Tomate Platense: el sabor criollo que se resiste al “larga vida”
La tradición vuelve a decir presente con una nueva edición de uno de los eventos más esperados por productores y vecinos de la región.
El próximo sábado 7 de febrero, la Estación Experimental Gorina de La Plata —ubicada en 501 y 149— será sede de la 21° Fiesta del Tomate Platense, con actividades y degustaciones para quienes se acerquen a recorrer la jornada
Un tomate distinto: rico, aromático y para comer “rápido”
El tomate platense se ganó un lugar propio por algo simple: tiene sabor. También se lo reconoce por su aroma, su forma similar a una calabaza pequeña y una característica que lo vuelve único, pero desafiante: dura poco. Hay que consumirlo pronto, y por eso su comercialización suele necesitar pocos intermediarios, para que llegue en condiciones y no pierda calidad.
Por qué casi desaparece: el avance de los híbridos “larga vida”
En la década del ’80 el platense fue perdiendo lugar con la llegada de variedades híbridas más duraderas y, sobre todo, más rentables: los conocidos “larga vida”. Esos tomates resisten mejor el transporte y la cadena comercial, pero para muchos consumidores la diferencia se nota al primer bocado: aguantan más, pero no tienen el sabor del tomate tradicional.
El rescate con sello local: productores y la UNLP, clave desde los ’90
Esa pérdida de identidad encendió una alarma y, hacia los años ’90, se puso en marcha un trabajo de recuperación con anclaje platense: productores locales, junto a docentes e investigadores de la UNLP, impulsaron el rescate del Tomate Platense criollo. Tras un relevamiento en el cordón frutihortícola platense —uno de los polos productivos más importantes del país— se recuperaron semillas originales y se organizó una reproducción sostenida del cultivo, que se mantiene hasta hoy.
Un paso clave en 2023: reconocimiento oficial como semilla criolla
El proceso tuvo un hito institucional en 2023: luego de sistematizar distintas “poblaciones” de estos tomates, se logró la inscripción del Tomate Platense en el Listado de Semillas Criollas del INASE, un reconocimiento que fortalece su resguardo y apunta a que la semilla quede disponible para quienes quieran producirla.
