Sociedad
El consumo de carne vacuna sigue en mínimos históricos: se come menos de 50 kilos por persona al año
En mayo el consumo per cápita fue de 49,5 kilos, según datos de la Ciccra. Aunque hubo una leve suba respecto a 2023, sigue siendo uno de los registros más bajos de los últimos 120 años.
El tradicional asado argentino ya no es lo que era. Según un informe reciente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), el consumo de carne vacuna en Argentina se mantiene en niveles históricamente bajos. En mayo, el promedio fue de 49,5 kilos por habitante al año, apenas un 0,5% por encima del mismo mes de 2023.
Con este dato, se confirma que 2024 fue el año con menor consumo de carne vacuna en más de un siglo: hay que retroceder más de 120 años para encontrar cifras tan bajas. A pesar de una leve recuperación respecto al año pasado, el hábito alimentario cambió de manera drástica.
Cambió la dieta de los argentinos: más pollo y cerdo, menos carne roja
El productor y consultor ganadero Víctor Tonelli explicó que, aunque el consumo de carne total aumentó, la carne vacuna perdió terreno frente al pollo y el cerdo. “Este semestre cerró con un promedio de 49 kilos por habitante por año, contra 44 del año pasado, pero seguimos lejos de los 82 kilos que se consumían seis décadas atrás”, afirmó.
En ese sentido, Tonelli remarcó que el cambio tiene que ver con dos factores clave: el precio y el ingreso de las familias. “Hoy se consume más carne en total, pero menos carne vacuna. Entre pollo y cerdo, pasamos de 12 a 65 kilos por habitante por año. Eso explica el desplazamiento del vacuno, que además es más caro y menos eficiente de producir”, explicó en declaraciones radiales.
En cuanto al mercado externo, Tonelli reconoció que las exportaciones cayeron en los últimos años, pero ya muestran signos de mejora. “El problema fue que hasta hace un año y medio estaban casi prohibidas las exportaciones. Ahí sí Paraguay y Brasil aprovecharon para ganar mercado”, comentó.
Además, le restó importancia a la supuesta competencia extranjera en las góndolas locales: “No tiene ningún impacto real”, afirmó.
