Entrevistas
Il Sangucheto celebró su primer año en La Plata: “Es una satisfacción enorme ver el apoyo de la gente”
Hace un año, Punto Capital Noticias fue el primer medio en contar la historia de Juan y Nicolás Vasta, dos primos platenses que se animaron a abrir Il Sangucheto, la primera paninoteca al paso con estilo italiano en la ciudad. Hoy, doce meses después, el local de 31 entre 41 y 42 cumple su primer aniversario y sus dueños hacen un balance de lo recorrido, los aprendizajes del día a día y lo que sueñan para el futuro.
“Un logro enorme y una experiencia completa”
Juan reconoce que llegar al primer aniversario es un sentimiento difícil de describir: “Significa un logro enorme. Me alegra saber que hay gente que banca lo que hacemos, que nos da devoluciones y críticas que sirven para crecer”, expresó.
“No se trata sólo de brindar un servicio, sino una experiencia. La gente nos dice que el local está lindo, que los productos son frescos y eso nos llena de satisfacción. Es mirar atrás y ver todo lo que avanzamos gracias al apoyo de los clientes”, expresó.
Para el joven emprendedor, también se trata de aprendizaje personal: “En lo personal, me estoy curtiendo mucho. Uno va aprendiendo con qué cosas vale la pena renegar y con cuáles no. Es una experiencia completa que valoro muchísimo”.
El día que marcó un antes y un después
Aunque no ocurrió este año, Juan asegura que el momento que definió la identidad del negocio fue el Día de la Madre 2024, apenas semanas después de abrir: “Largamos una promo de desayunos y pensábamos vender 50. Terminamos despachando 173. Eso nos mostró el apoyo de la gente y nos hizo entender que teníamos que pensar en números mucho más grandes. Fue un antes y un después”.
Aprendizajes y cambios internos
El mayor aprendizaje, cuenta Juan, estuvo en la gestión del equipo y la organización interna: “Aprendimos mucho sobre control y sobre cómo manejar los problemas puertas adentro. Me pone mal cuando un error llega al cliente, así que tratamos de corregir eso siempre”.
“También entendimos la importancia de estar cerca de los empleados, no sólo como jefes, sino como referentes a los que puedan recurrir. Ese costado humano fue clave”, agregó.
Un aniversario que superó expectativas
La celebración por el primer año también sorprendió: “No nos esperábamos la repercusión que tuvo. Pasó muchísima gente por el local, hubo momentos de espera pero todos lo tomaron con paciencia y buena onda. Fue un cumpleaños literal, con un ambiente de disfrute. El primer lugar lo ocupa la comunidad: sin ellos, Il Sangucheto no sería lo que es hoy”.
Lo que se viene
De cara al futuro, los primos ya piensan en dar un salto más grande: “Queremos reducir el margen de errores, que es una búsqueda constante, pero también soñamos con abrir una sucursal. Es una idea que todavía estamos masticando, pero nos ilusiona mucho poder ofrecer nuestros productos en otro punto de la ciudad”.
“Además queremos reforzar aún más la identidad de sandwichería, con nuevas variantes y sabores que sigan sorprendiendo”, finalizaron.
