Sociedad
La fruta yatay ya es oficial: Anmat la incorporó al Código Alimentario Argentino
La Anmat sumó al fruto de la palmera yatay al Código Alimentario Argentino (CAA), una medida que busca impulsar su comercialización, proteger la biodiversidad y poner en valor una especie nativa del Litoral argentino.
Con presencia en provincias como Entre Ríos, Corrientes y Santa Fe, el yatay es una fruta típica de la región subtropical de Sudamérica. Ahora, su incorporación al CAA permite que tenga un marco regulatorio claro para poder ser comercializado en todo el país, algo que celebran tanto productores como referentes académicos y ambientales.
Una decisión que nace en el Litoral
La actualización fue publicada en el Boletín Oficial bajo la Resolución Conjunta 30/2025, firmada por la Secretaría de Gestión Sanitaria y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca. En ella se detalla que la palmera yatay crece en zonas como Colón, Concordia, Paraná, Villaguay y Federal, dentro de la provincia de Entre Ríos, y también en distintos puntos de Santa Fe y Corrientes.
La medida responde a un reclamo impulsado por universidades, municipios, el INTA y el Parque Nacional El Palmar, que desde hace años vienen trabajando para poner en valor esta especie originaria. El fruto no solo tiene valor nutricional, sino que además puede ser aprovechado en distintas preparaciones gracias a su pulpa, semillas y fibra.
Más allá del sabor: identidad y biodiversidad
Desde las comunidades originarias del Litoral hasta las investigaciones recientes de la UNER, el yatay siempre estuvo vinculado a prácticas de recolección, horticultura y alimentación local. Con su ingreso al Código Alimentario, no solo se abre la puerta a una mayor presencia del fruto en el mercado, sino que también se da un paso importante en el reconocimiento de la soberanía alimentaria y las especies autóctonas.
